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Receta - Pañuelos de pasta y verduras

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1 paquete de lasaña fresca, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 calabacín, tomate troceado en conserva, 2 dl de leche, una cucharada de harina, una cucharada de mantequilla, queso manchego viejo, aceite, sal, pimienta rosa, menta fresca. Limpiamos las verduras y las cortamos en dados. Las rehogamos, le añadimos el tomate y terminamos el “pisto”. Sazonamos. Cocemos la pasta. Rehogamos la harina en la mantequilla y una cucharada de aceite. Vertemos la leche y hacemos la bechamel. Formamos los pañuelos, napamos y terminamos con queso rallado y pimienta rosa.

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